Ternyata Bukan Asli Dari Italia, Inilah Fakta Seputar Spaghetti Bolognese

Sisters, Spaghetti merupakan salah satu dari varian pasta yang memiliki bentuk silinder tipis dan padat yang terbuat dari olahan gandum. Spaghetti telah menjadi makanan pokok tradisional penduduk Italia.

Nah, bicara soal spaghetti, kamu tahu yang namanya Spaghetti Bolognese? Spaghetti Bolognese adalah salah satu varian spaghetti yang mendunia hingga saat ini, Sisters. Biasanya disajikan dengan saus Bolognese yang terbuat dari tomat, daging sapi cincang, bawang putih, anggur dan rempah-rempah lainnya. Terkadang daging sapi cincang bisa diganti dengan daging cincang lainnya.

Spaghetti Bolognese telah menjadi makanan favorit di Eropa dan Amerika, yang juga menduduki peringkat ketiga sebagai hidangan populer yang sering dikonsumsi orang Jerman.

Walaupun telah menjadi makanan pokok tradisional di Italia, tapi banyak orang Italia yang mengklaim bahwa Spaghetti Bolognese bukan kudapan asli Italia melainkan merupakan gubahan resep dari ragù alla Bolognese. Bahkan ada beberapa turis yang memesan hidangan ini di Italia, namun orang Italia sendiri tidak mengenali adanya resep tersebut. Di Italia sendiri Spaghetti Bolognese tidak begitu populer keberadaannya. Orang Italia lebih mengenal olahan Ragù alla Bolognese, yaitu saus daging yang dimasak dengan api kecil selama berjam-jam. Ragù sendiri diciptakan oleh Alberto Alvisi pada abad ke-18. Setiap ragù terdiri dari banyak bahan yang bervariasi sesuai dengan masing-masing wilayah yang membuatnya. Ragù 'alla bolognese' hanyalah satu dari banyak varian ragù yang dihidangkan di Italia. Ragù alla Bolognese yang merupakan makanan tradisional masyarakat Bologna, Italia ini biasa disajikan dengan Tagliatelle, sejenis pasta berbentuk pipih lebar mirip pita. Orang Italia sendiri tidak pernah menyajikan Ragù alla Bolognese dengan pasta jenis spaghetti seperti yang populer pada saat ini. Ragù alla Bolognese sendiri tidak begitu populer di industri kuliner dunia.

Asal-usul Spaghetti Bolognese tidak begitu jelas dan sulit terlacak sejarahnya. Tetapi dipercaya merupakan bentuk evolusi rakyat Italia yang melakukan migrasi dari Italia Selatan ke Amerika Serikat pada abad ke 20. Spaghetti Bolognese dipercaya sebagai versi hybrid ragù alla Bolognese.

Sedangkan nama Bolognese sendiri merujuk pada salah satu daerah di Italia Utara bernama Bologna di mana saus ini menjadi hidangan tradisional sejak jaman dahulu. Namun dengan populernya Spaghetti Bolognese, membuat kota Bologna dikenal dunia sebagai tempat asal Spaghetti Bolognese sendiri.

Cara membuat Bolognese ragù dimulai dengan membuat sofrito, yang merupakan campuran wortel, seledri, dan bawang yang dicincang dan ditumis dengan sedikit minyak zaitun dan mentega. Lalu potongan besar daging sapi kemudian dibakar dengan api besar untuk mengekstraksi jus yang kemudian ditambahkan ke sofrito. Kemudian anggur putih ditambahkan untuk meningkatkan rasa daging. Setelah itu, semuanya dibiarkan mendidih selama berjam-jam, sampai daging mulai berantakan dan memiliki tekstur seperti saus. Saus inilah yang digunakan untuk menghidangkan pasta Tagliatelle yang menjadi salah satu makanan tradisional masyarakat Bologna. Bentuk Tagliatelle yang pipih dan lebar cocok dihidangkan bersama saus Bolognese.

Menurut Lepore Matteo, anggota dewan di Bologna, kota ini bermaksud untuk menggunakan mitos palsu seputar asal-usul Spaghetti Bolognese untuk keuntungan mereka, seperti menggunakannya untuk menghubungkan duta besar Bologna di luar negeri. Lepore menambahkan bahwa mereka juga dapat memanfaatkan bahan-bahan yang mungkin benar-benar berasal dari Bologna, meskipun produk seperti itu tidak banyak membantu mempromosikan Bologna.

Spaghetti Bolognese telah memiliki andil banyak terhadap popularitas Kota Bologna. Sementara masakan khas Italia ini terus menarik perhatian dari seluruh penjuru dunia, asal-usul Spaghetti Bolognese masih tetap menjadi misteri.

Namun terlepas dari segala kontroversi asal-usulnya, Spaghetti Bolognese adalah salah satu bentuk kreasi masakan yang melibatkan pengaruh budaya dengan ide-ide dan inspirasi baru manusia saat ini.

Kamu sendiri, suka juga makan Spaghetti Bolognese, kan, Sisters?